Hyben-solbærmarmelade

1 kg hyben
eller 500 g rensede hybenskaller
1/2 liter vand
1 kg solbær
1 kg sukker
3 tsk. Rød Melatin

Fremgangsmåde:

Blomst og stilk klippes af hybenfrugterne. De flækkes. Kernerne skrabes ud. Skallerne skylles, hakkes groft og koges i vandet 15 min. under låg. Solbærrene røres i og gives et opkog. Sukkeret tilsættes, koges med 5 min. Melatin og 2 spsk. ekstra sukker blandes godt og drysses. marmeladen koges stærkt 2 min. og fyldes i glas, der lukkes.

Opskriften er fundet på www.haugen-gruppen.dk