Rabarber-grapefrugtmarmelade

1 1/2 kg rabarber
800 g sukker
2 grapefrugter
3 tsk. Rød Melatin

Fremgangsmåde:

Rabarberstilkene behandles som ovenfor og drysses med sukker. Grapefrugterne deles. Saften presses ud og hældes i gryden. Skallerne krænges, så det hvide vender ud. Det meste af det hvide trækkes af. Skallerne klippes i strimler, der snittes fint og blandes i marmeladen. Når frugten safter, bringes alt i kog og koges sagte 20 min. Melatin og 2 spsk. ekstra sukker blandes godt og drysses i. Marmeladen koges stærkt 2 min., skummes og fyldes i varme Atamonskyllede glas, der lukkes.

Opskriften er fundet på www.haugen-gruppen.dk