Rabarbermarmelade m. muskat

1 kg rabarber

400 g sukker

1 vaniljestang
½ tsk muskatnød (friskrevet)

1 spsk. atamon

Fremgangsmåde:

Rens rabarber og skær dem i stykker - ca. 3 cm.

Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud. Bland ½ tsk sukker sammen med vaniljekornene for at få vaniljekornene til at dele sig jævnt.

Puttes i en gryde med alle ingredienserne. Sæt det over middel varme indtil det koger. Rør i det ind i mellem, så sukkeret fordeles.

Koges i ca. 15-20 min. mens der røres. Hvis man ikke vil have klumper i marmeladen kan man blende marmeladen med en stavblender. Jeg plejer blot at mose rabarberne ud med en grydeske. 

Hældes på skoldede glas.